DESCRIÇÃO
Farinha preparada a partir de trigos fortes e ingredientes funcionais, oferecendo excelente característica de panificação. Proporciona agilidade e praticidade ao processo de produção de pães e garante a padronização do produto final quanto ao sabor e aparência.

APLICAÇÃO
Farinha ideal para a fabricação de pão francês e panificação em geral.

ENRIQUECIMENTO
– Ferro: 4 mg a 9 mg /100 g
– Ácido fólico: 140 µg a 220 µg /100 g

O enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico é uma estratégia para combate da anemia e da má formação de bebês durante a gestação.

ADVERTÊNCIAS
ALÉRGICOS:
– CONTÉM TRIGO. PODE CONTER SOJA, AVEIA, CENTEIO E CEVADA.
– CONTÉM GLÚTEN: O GLÚTEN É PREJUDICIAL À SAÚDE DO DOENTES CELÍACOS.

EMBALAGEM 
Ráfia laminada:
– 25 kg | EAN13 7896348903089
– 50 kg | EAN13 7896348903034
Granel
Big bag
 
VALIDADE 
– 120 dias a partir da data de fabricação.

CONSERVAÇÃO 
Armazenar em temperatura ambiente, ao abrigo da luz solar e umidade. Não estocar próximo de produtos que ofereçam risco de contaminação por cheiro, insetos ou agentes químicos.

ESPECIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS
– Umidade (%): Máx. 15,0
– Cor (Minolta): L* 91,00 a 91,60
– Cinzas (%): 0,75
– Falling Number (segundos): Mín. 280 s
– Granulometria/250µ (% Retido): Máx. 5%

ESPECIFICAÇÕES REOLÓGICAS 
Análise de farinografia:
– Absorção H₂O (%): Mín. 58,0
– Estabilidade (minutos): 11,0 a 18,0
Análise de alveografia:
– Força (W): 250 a 300 x 10^-4 J

ESPECIFICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS
– Coliformes termotolerantes a 45^o C/g: < 3,0 NMP/g
– Bacillus Cereus/g: < 10³ UFC/g
– Bolores e Leveduras/g: Máximo de 10⁴
– Salmonela ssp/25 g: Ausência em 25 g

ESPECIFICAÇÕES MICROSCÓPICAS
– Ovos: Não
– Material macroscópico: Ausência
– Fragmentos de insetos vetores: Ausência
– Fragmentos de insetos não vetores: Máx. 75 em 50 g

ESPECIFICAÇÕES ORGANOLÉPTICAS
– Cor: Branca
– Sabor e Odor: Característicos
– Pó: Fino

LIMITES MÁXIMOS PARA MICOTOXINAS
Micotoxina/Limite máximo para toxina (LMT)
– Desoxinivalenol (DON): 750 µg/kg
– Zearalenona: 100 µg/kg
– Ocratoxina A: 20 µg/kg
– Aflatoxinas B1, B2, G1, G2: 5 µg/kg

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL 
Porção de 50g (½ xícara)*
Quantidade por porção / %VD**
– Valor Energético: 174 Kcal = 731 kJ / 9%
– Carboidratos: 37 g / 12%
– Proteínas: 5,0 g / 7%
– Gordura Totais: 0,5 g / 1%
– Gorduras Saturadas: 0 / 0%
– Gorduras Trans: 0 / ***
– Fibra Alimentar: 1,5 g / 6%
– Sódio: 0 / 0%
– Ferro: 2,1 mg / 15%
– Ácido Fólico: 75 mcg / 19%
* Conforme produto exposto à venda. ** % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *** VD não estabelecido.

REFERÊNCIAS
Resolução RDC N^o 12 de 02.01.2001 – ANVISA.
Instrução Normativa N^o 8 de 02.06.2005 – MAPA.
Resolução RDC N^o 7 de 18.02.2011 – ANVISA.
Resolução RDC N^o 14 de 28.03.2014 – ANVISA.
Resolução RDC N^o 26 de 02.07.2015 – ANVISA.
Resolução RDC N^o 150 de 17.04.2017 – ANVISA.